+38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  

Карантинные ограничения сняты! Заказывайте!

Цена: 1 285,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич, 2015

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации >>>

Цена: 830,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Мясо. Галерея современного кулинарного искусства

2014

Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии >>>

Цена: 6 474,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания

2013

Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, >>>

Цена: 1 944,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие

Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич, 2014

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, >>>

Цена: 596,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Фасовочное оборудование малых предприятий

Ровинский Лев Абрамович, 2011

В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида >>>

Цена: 622,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, 2014

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Кондитерские, пекарни, чайные

2010

В этой кондитерской мега-энциклопедии собрана обширнейшая коллекция рецептов и приемов приготовления блюд, которыми славятся лучшим из лучших кондитерских домов Европы и Америки. Подробно изложена технология приготовления восхитительной выпечки, >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания

Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, 2011

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России

Вебер Карл Карлович, 2012

Книга посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Шалыминов Александр Васильевич, 2014

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер­жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов Олег Константинович, Позняковский Валерий Михайлович, Мотовилов Константин Яковлевич, Тихонова Наталья Валерьевна, 2016

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Современная пищевая микробиология

Джей Джеймс М., Лесснер Мартин Дж., Гольден Дэвид А., 2014

В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста >>>

Нет в продаже

Оставить заявку на товар

Оставить заявку

Товароведение и экспертиза пищевой продукции, полученной из ген. модифицированных источников

Каленик Татьяна Кузьминична, Федянина Людмила Николаевна, Танашкина Татьяна Владимировна, 2010

В учебном пособии содержатся материалы по проблемам создания, производства и реализации пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных организмов растительного, животного и микробного происхождения. Рассматриваются вопросы экспертизы >>>
Время генерации страницы : 0