+38 095 820 7848, +38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  

Карантинные ограничения сняты! Заказывайте!

Книжный калейдоскоп 1 / Нехудожественная литература / Технические науки

Пищевая промышленность

Сортировать по
1 - 20 из 42

3 654,00 грн. -10%
Цена: 3 288,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие

Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович, 2016

В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты >>>

1 435,00 грн. -10%
Цена: 1 291,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич, 2015

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации >>>

7 541,00 грн. -10%
Цена: 6 786,90 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания

2013

Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, >>>

625,00 грн. -5%
Цена: 593,75 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Фасовочное оборудование малых предприятий

Ровинский Лев Абрамович, 2011

В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида >>>

850,00 грн. -5%
Цена: 807,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Чарыева Марала Оджаровна, 2015

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как >>>

1 794,00 грн. -10%
Цена: 1 614,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд.

Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович, 2016

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических >>>

656,00 грн. -5%
Цена: 623,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, 2014

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные >>>

Цена: 446,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Кондитер. Учебное пособие

Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна, 2017

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным >>>

1 276,00 грн. -10%
Цена: 1 148,40 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

1 276,00 грн. -10%
Цена: 1 148,40 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

796,00 грн. -5%
Цена: 756,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович, 2017

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно >>>

509,00 грн. -5%
Цена: 483,55 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ФГОС

Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна, 2018

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке >>>

897,00 грн. -5%
Цена: 852,15 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Организация и технология обслуживания в барах, буфетах. Учебник

Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова Валентина Викторовна, 2019

Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" - приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для >>>

2 437,00 грн. -10%
Цена: 2 193,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник

Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна, 2018

В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации >>>

1 650,00 грн. -10%
Цена: 1 485,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные. Учебно-справочное пособие

Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Скалон Николай Михайлович, 2018

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных - крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение в >>>

530,00 грн. -5%
Цена: 503,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие

Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна, 2018

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке >>>

1 273,00 грн. -10%
Цена: 1 145,70 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособие

Родионов Геннадий Владимирович, Табакова Лилия Петровна, Остроухова Вера Ивановна, 2018

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки >>>

867,00 грн. -5%
Цена: 823,65 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие

Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович, 2019

В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, >>>

1 465,00 грн. -10%
Цена: 1 318,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Молоко: состояние и проблемы производства. Монография

Трухачев Владимир Иванович, Капустин Иван Васильевич, Злыднев Николай Захарович, Капустина Елена Ивановна, 2018

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов. Отражены проблемы, снижающие >>>

Цена: 414,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Булочное и бараночное дело

2019

Репринт с издания. С.-Петербург, книгоиздательство "А.Ф. Сухова", 1913. Рецепты. Практическое руководство по приготовлению различного белого, сдобного и обыкновенного хлеба, различных сортов простых и сладких булок, калачей, саек, баранок, кренделей >>>
Время генерации страницы : 0