+38 095 820 7848, +38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  

Карантинные ограничения сняты! Заказывайте!

Книжный калейдоскоп 1 / Нехудожественная литература / Технические науки

Пищевая промышленность

Сортировать по
1 - 20 из 47

2 061,00 грн. -10%
Цена: 1 854,90 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие

Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич, 2014

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, >>>

1 488,00 грн. -10%
Цена: 1 339,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич, 2015

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации >>>

882,00 грн. -5%
Цена: 837,90 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Мясо. Галерея современного кулинарного искусства

2014

Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии >>>

7 594,00 грн. -10%
Цена: 6 834,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания

2013

Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, >>>

678,00 грн. -5%
Цена: 644,10 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Фасовочное оборудование малых предприятий

Ровинский Лев Абрамович, 2011

В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида >>>

903,00 грн. -5%
Цена: 857,85 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Чарыева Марала Оджаровна, 2015

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как >>>

1 847,00 грн. -10%
Цена: 1 662,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд.

Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович, 2016

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических >>>

Цена: 499,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Кондитер. Учебное пособие

Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна, 2017

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным >>>

1 442,00 грн. -10%
Цена: 1 297,80 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

1 442,00 грн. -10%
Цена: 1 297,80 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

1 038,00 грн. -10%
Цена: 934,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович, 2017

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно >>>

562,00 грн. -5%
Цена: 533,90 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ФГОС

Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна, 2018

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке >>>

1 027,00 грн. -10%
Цена: 924,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Организация и технология обслуживания в барах, буфетах. Учебник

Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова Валентина Викторовна, 2019

Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" - приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для >>>

1 283,00 грн. -10%
Цена: 1 154,70 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие

Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна, 2019

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по >>>

1 155,00 грн. -10%
Цена: 1 039,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник

Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна, 2020

Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных >>>

3 364,00 грн. -10%
Цена: 3 027,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Кондитерская витрина. Продажи на миллион

Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович, 2019

Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями - все >>>

2 705,00 грн. -10%
Цена: 2 434,50 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Развитие инженерии техники пищевых технологий

Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Журавлев Алексей Владимирович, 2019

Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Машиностроение" в качестве учебника для студентов, обучающихся по основным образовательным программам >>>

1 990,00 грн. -10%
Цена: 1 791,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Введение в профессиональную деятельность. Инженерия техники пищевых технологий. Учебник

Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Дранников Алексей Викторович, 2019

Учебник знакомит читателя с введением в профессиональную деятельность на предприятиях пищевой промышленности бакалавров, специалистов и магистров. Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых >>>

608,00 грн. -5%
Цена: 577,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Напитки: традиции и тренды

2019

Книга рассказывает о самых современных тенденциях в производстве напитков, и будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и всем, кто стремится к здоровому образу жизни. В ней затронуто множество актуальных вопросов. >>>

786,00 грн. -5%
Цена: 746,70 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Правила кухни. Библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса

Путан Оксана Валерьевна, 2019

Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить - просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей. А сейчас Оксана разложила общепит на молекулы.
Время генерации страницы : 0