+38 095 820 7848, +38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  

Карантинные ограничения сняты! Заказывайте!

Книжный калейдоскоп 1 / Нехудожественная литература / Технические науки

Пищевая промышленность

Сортировать по
1 - 20 из 51

Цена: 1 771,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие

Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич, 2014

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, >>>

Цена: 1 285,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич, 2015

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации >>>

Цена: 769,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Мясо. Галерея современного кулинарного искусства

2014

Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии >>>

Цена: 6 474,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания

2013

Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, >>>

Цена: 444,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Кондитер. Учебное пособие

Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна, 2017

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным >>>

Цена: 1 297,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

Цена: 1 297,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

Цена: 901,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович, 2017

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно >>>

Цена: 497,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ФГОС

Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна, 2018

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке >>>

Цена: 1 001,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Организация и технология обслуживания в барах, буфетах. Учебник

Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова Валентина Викторовна, 2019

Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" - приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для >>>

Цена: 2 378,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник

Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна, 2018

В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации >>>

Цена: 1 778,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные. Учебно-справочное пособие

Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Скалон Николай Михайлович, 2018

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных - крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение в >>>

Цена: 515,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие

Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна, 2018

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке >>>

Цена: 483,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Булочное и бараночное дело

2019

Репринт с издания. С.-Петербург, книгоиздательство "А.Ф. Сухова", 1913. Рецепты. Практическое руководство по приготовлению различного белого, сдобного и обыкновенного хлеба, различных сортов простых и сладких булок, калачей, саек, баранок, кренделей >>>

Цена: 849,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Основы калькуляции и учета для профессии (для профессии `Повар-кондитер`). Учебное пособие

Саполгина Людмила Александровна, 2019

Кратко и доступно изложены основы ценообразования и бухгалтерского учета в организациях общественного питания. На конкретных примерах рассмотрены приемы калькулирования продукции собственного производства и ведения бухгалтерского учета, показана >>>

Цена: 1 332,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Пекарь. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие

Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна, 2019

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по >>>

Цена: 1 001,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник

Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна, 2020

Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных >>>

Цена: 2 879,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Кондитерская витрина. Продажи на миллион

Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович, 2019

Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями - все >>>

Цена: 2 318,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Развитие инженерии техники пищевых технологий

Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Журавлев Алексей Владимирович, 2019

Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Машиностроение" в качестве учебника для студентов, обучающихся по основным образовательным программам >>>

Цена: 1 711,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Введение в профессиональную деятельность. Инженерия техники пищевых технологий. Учебник

Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Дранников Алексей Викторович, 2019

Учебник знакомит читателя с введением в профессиональную деятельность на предприятиях пищевой промышленности бакалавров, специалистов и магистров. Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых >>>
Время генерации страницы : 0