+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  
Книжный калейдоскоп 1 / Нехудожественная литература / Технические науки

Пищевая промышленность

Сортировать по
1 - 20 из 26

2 028,00 грн. -23%
Цена: 1 561,56 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд.

Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович, 2016

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических >>>

802,00 грн. -18%
Цена: 657,64 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

2014

У этой книги сотни авторов. Каждый из них - настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов - все >>>

922,00 грн. -18%
Цена: 756,04 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления

Кондрашин Андрей Викторович, 2015

В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа эти преимущества сулят >>>

6 037,00 грн. -23%
Цена: 4 648,49 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания

2013

Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, >>>

557,00 грн. -18%
Цена: 456,74 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Шалыминов Александр Васильевич, 2014

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер­жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, >>>

620,00 грн. -18%
Цена: 508,40 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, 2014

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные >>>

970,00 грн. -18%
Цена: 795,40 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Гисак Алексей Андреевич, 2017

Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране - это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы роста. Этот бизнес привлекает и новичков в >>>

290,00 грн. -13%
Цена: 252,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Кондитер. Учебное пособие

Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна, 2017

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным >>>

1 057,00 грн. -23%
Цена: 813,89 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

2017

Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребитель избалован вниманием, и его выбор падает на то >>>

349,00 грн. -13%
Цена: 303,63 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Чарыева Марала Оджаровна, 2015

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как >>>

599,00 грн. -18%
Цена: 491,18 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Фасовочное оборудование малых предприятий

Ровинский Лев Абрамович, 2011

В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида >>>

1 610,00 грн. -23%
Цена: 1 239,70 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич, 2015

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации >>>

4 200,00 грн. -23%
Цена: 3 234,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие

Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович, 2016

В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты >>>

1 273,00 грн. -23%
Цена: 980,21 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Искусство натурального сыроделия

2017

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, >>>

857,00 грн. -18%
Цена: 702,74 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка

Резниченко Людмила Васильевна, Водяницкая Светлана Николаевна, Носков Сергей Борисович, 2016

В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, так как они могут вызвать у него заболевания, передающиеся через сырье и пищевые продукты. Отражен >>>

1 048,00 грн. -23%
Цена: 806,96 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Современная пищевая микробиология

Джей Джеймс М., Лесснер Мартин Дж., Гольден Дэвид А., 2014

В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста >>>

1 193,00 грн. -23%
Цена: 918,61 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов Олег Константинович, Позняковский Валерий Михайлович, Мотовилов Константин Яковлевич, Тихонова Наталья Валерьевна, 2016

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и >>>

179,00 грн. -8%
Цена: 164,68 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Официант-бармен

2013

Издание включает множество практических рекомендаций по технологическому процессу, обслуживанию посетителей, подготовке зала, приведены рецепты коктейлей, различных закусок. Пособие адресуется мастерам производственного обучения, может быть >>>

349,00 грн. -13%
Цена: 303,63 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Мясо. Галерея современного кулинарного искусства

2014

Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии >>>

118,00 грн. -8%
Цена: 108,56 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции. Учебное пособие

Тутельян Виктор Александрович, Керимова М. Г., Суханов Борис Петрович, 2014

В учебном пособии с современных позиций изложены актуальные вопросы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов, в т. ч. полученных биотехнологическим путем. Исходя из вновь >>>
Время генерации страницы : 1