+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
в текущем разделе  

1 361,00 грн. -15%
Цена: 1 156,85 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учебное пособие

2018

933,00 грн. -10%
Цена: 839,70 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1

И. Н. Ким, В. В. Кращенко, А. А. Кушнирук, 2018
230 cтр.


Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, >>>

557,00 грн. -10%
Цена: 501,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технология приготовления пищи

В. И. Богушева, 2018
374 cтр.


В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и >>>

958,00 грн. -10%
Цена: 862,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие

Т. Е. Бурова, 2018
160 cтр.


В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический >>>

1 325,00 грн. -15%
Цена: 1 126,25 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров: Учебник

2018

838,00 грн. -10%
Цена: 754,20 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие

О. В. Пасько, О. В. Автюхова, 2018
232 cтр.


Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с >>>

2 083,00 грн. -15%
Цена: 1 770,55 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технология и оборудование для производства натурального сыра: Учебник

2018

704,00 грн. -10%
Цена: 633,60 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Пищевая химия. Учебное пособие для СПО

Лакиза Наталья Владимировна, Неудачина Людмила Константиновна, 2017
185 cтр.


В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, >>>

847,00 грн. -10%
Цена: 762,30 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник

О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, 2018
178 cтр.


В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют >>>

566,00 грн. -10%
Цена: 509,40 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. Цыб

2018

478,00 грн. -5%
Цена: 454,10 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для СПО

Касьянов Геннадий Иванович, Грицких Владимир Анатольевич, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна, 2017
113 cтр.


Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания >>>

435,00 грн. -5%
Цена: 413,25 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов

Касьянов Геннадий Иванович, Грицких Владимир Анатольевич, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна, 2017
113 cтр.


Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания >>>

860,00 грн. -10%
Цена: 774,00 грн.

Добавить в корзину

Добавить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2

И. Н. Ким, В. В. Кращенко, А. А. Кушнирук, 2018
208 cтр.


В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами >>>
Время генерации страницы : 1