+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Книги / Нехудожественная литература / Научная и техническая литература / Техника. Технические науки / Промышленность / Пищевая промышленность

Рецептура блюд и изделий

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи.

ID: 9632030

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

  3024.00 грн. -15%

2570.40 грн.
85.68 USD

Купить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Издательство: Профессия
c. 408
2012 г.
Формат: 70x100/16



Все издания этой книги
 

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и их влияние на свойства продукта. Рассмотрены также экономические, юридические и маркетинговые аспекты промышленного использования данных добавок. Большое внимание уделено вопросам безопасности продуктов с пищевыми добавками этой группы для здоровья человека и их приемлемости для потребителей. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.

С этим товаром часто покупают: 
Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0