+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Книги / Нехудожественная литература / Научная и техническая литература / Техника. Технические науки / Промышленность / Пищевая промышленность

Рецептура блюд и изделий

Практические рекомендации сыроделам. Под редакцией П. Л. МакСуини

ID: 5773352

Под редакцией П. Л. МакСуини

Практические рекомендации сыроделам

  3950.00 грн. -15%

3357.50 грн.
111.92 USD

Купить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Издательство: Профессия
c. 378
2011 г.
ISBN: 978-5-904757-09-0, 978-1-84569-060-1
Формат: 70x100/16



Все издания этой книги
 

Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.

С этим товаром часто покупают: 
Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 1