+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Книги / Нехудожественная литература / Научная и техническая литература / Техника. Технические науки / Промышленность / Пищевая промышленность

Рецептура блюд и изделий

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока. В. П. Шидловская

ID: 3688818

В. П. Шидловская

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока

  637.00 грн. -10%

573.30 грн.
19.11 USD

Купить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Издательство: ГИОРД
c. 296
2006 г.
Твердый переплет
ISBN: 5-901065-86-7
Формат: 60x88/16



Все издания этой книги
 

В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов вузов.

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0