+38 095 820 7848, +38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник. Васюкова Анна Тимофеевна

ID: 18267995

Васюкова Анна Тимофеевна

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

  840.00 грн. -5%

798.00 грн.
30.69 USD

Купить

Отгрузка после 17 января 2020 года


Срок формирования заказа: 7-11 дней 
+ время доставки

Издательство: КноРус
2020 г.
ISBN: 978-5-406-07617-0



Все издания этой книги
 

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0