+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России.

ID: 153404

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России

Нет в продаже

Оставить заявку

Мы обязательно найдем Вам этот товар.

Издательство: Профессия
c. 392
2001 г.
Твердый переплет
ISBN: 5-93913-030-5



Все издания этой книги
 

Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 700 рецептур кухонь народов России. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода и заменяемости продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем иведомств.

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0