+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Книги / Нехудожественная литература / Научная и техническая литература / Техника. Технические науки / Промышленность / Пищевая промышленность

Технология производства и переработка продукции

Справочник сыродела. В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая

ID: 14391034

Т. Н. Садовая, И. А. Шергина, В. Я. Лях

Справочник сыродела

  4016.00 грн. -15%

3413.60 грн.
113.79 USD

Купить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Издательство: Профессия
c. 684
2011 г.
Формат: 70x100/16



Все издания этой книги
 

В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0