+38 044 223 9060, 095 820 7848, 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее

Книги, лучшее за 30 дней:

0

Книги / Нехудожественная литература / Научная и техническая литература / Техника. Технические науки / Промышленность / Пищевая промышленность

Технология производства и переработка продукции

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова

ID: 14184808

Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, А. А. Курочкин

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

  451.00 грн. -5%

428.45 грн.
14.28 USD

Купить

Срок формирования заказа: 11-15 дней 
+ время доставки

Издательство: Инфра-М
c. 164
2017 г.
Формат: 60x90/16



Все издания этой книги
 

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержашего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0