+38 095 820 7848, +38 098 702 5697, order@bookshop.ua Пн-Пт: 10-18.
Товар Дня

Доставка:
по Киеву и Украине от 35 грн
подробнее

Скидки:
до 15% на товар и до 50% на доставку
подробнее

Оплата:
при получении или предоплата
подробнее


Что почитать на карантине? Отправка на следующий день после оформления заказа!

Книжный калейдоскоп 1 / Нехудожественная литература / Кулинария / Общие вопросы

Пищевые продукты и их свойства

Кондитер. Учебное пособие для профессиональных лицеев и училищ. Перетятко Татьяна

ID: 12426722

Перетятко Татьяна

Кондитер. Учебное пособие для профессиональных лицеев и училищ

Нет в продаже

Оставить заявку

Мы обязательно найдем Вам этот товар.

Издательство: Феникс
2006 г.
ISBN: 5-222-09277-1



Все издания этой книги
 

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственными образовательными стандартами, утвержденными Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто избрал для себя профессию кондитер. В книге даются характеристика традиционного и новых видов сырья, способы его подготовки к производству. Приводится технология приготовления различных групп кондитерских изделий: из дрожжевого и пресных видов теста, различных отделочных полуфабрикатов с указанием требований к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Для расчета норм закладок дается множество производственных рецептур. В таблицах дается сравнительная характеристика пресного теста и отделочных полуфабрикатов, что значительно облегчает изучение данных вопросов. Пособие адресовано учащимся профессиональных лицеев, училищ, студентам колледжей и всем, кто хочет профессионально освоить профессию кондитера.

Вы посмотрели следующие позиции: 
Время генерации страницы : 0